爆宠狂妻 神医五小姐全文

九月初五的清晨靖王府厨房的灶台前围满了人。

周伯昌穿着一身洗得发白的青布短褂袖子挽到肘部手里拿着一把亮锃锃的铁锅铲正站在灶台中央而王府的六位厨师则围在四周手里拿着纸笔眼神专注地看着——今天周伯昌要教他们做几道地道的青溪家常菜让苏清鸢在大婚当天能吃到熟悉的家乡味也让京城的宾客们尝尝青溪的烟火气。

“咱们青溪菜讲究的是‘鲜’和‘真’不靠多贵的调料就靠食材本身的味道。

”周伯昌先从竹篮里拿出一把新鲜的青菜菜叶翠绿欲滴还带着清晨的露水。

这是他特意让青溪的伙计连夜送来的根茎细、叶片嫩是做“清炒青菜”的最佳食材。

他将青菜递给身边的厨师指着菜叶说：“你们看这青溪的青菜跟京城的不一样叶片薄水分足炒的时候得用大火快炒才能保留脆嫩的口感要是火小了炒软了就没那股子清爽劲儿了。

” 王府的主厨王师傅接过青菜仔细看了看有些疑惑地问：“周伯大火快炒会不会炒不熟？京城的青菜大多厚实我们平时都用中火慢炒怕炒出焦边。

” “不会！”周伯昌摆了摆手接过青菜先在水龙头下快速冲洗干净又将菜梗和菜叶分开切成两寸长的段。

接着他点燃灶台的火等铁锅烧得微微发红才倒入少量菜籽油——这也是青溪特有的香味比京城的豆油更浓。

油刚冒烟他就将青菜梗先倒进锅里手腕快速翻动锅铲“哗啦”一声青菜梗在锅里发出清脆的响声热气瞬间裹住菜叶冒出淡淡的清香。

“看到没？先炒菜梗再炒菜叶火要够大动作要快前后不到一分钟就能出锅。

”周伯昌一边说一边将菜叶倒进锅里手腕翻飞锅铲在锅里快速翻炒青菜的颜色很快从浅绿变成深绿还带着几分透亮。

最后他撒了少许盐和一点点白糖快速翻炒均匀就将青菜盛进白瓷盘里——菜叶脆嫩菜梗爽口还带着菜籽油的清香看着就让人有食欲。

王师傅尝了一口眼睛瞬间亮了：“真好吃！脆嫩还不塞牙比我们平时炒的青菜清爽多了！原来大火快炒真的能锁住鲜味还不会炒焦。

” “这就是青溪菜的门道。

”周伯昌笑着说又从旁边的砂锅里拿出一只处理好的土鸡。

这鸡是京郊别院养的肉质紧实跟青溪的土鸡很像。

他将鸡切成块放进冷水里焯去血水又用清水冲洗干净然后放进砂锅里加入足量的山泉水再放进几颗红枣和一把枸杞——这是青溪炖鸡汤的“标配”没有任何大料就靠红枣和枸杞提鲜。

“炖鸡汤最忌讳放太多调料什么八角、桂皮一放就抢了鸡肉的鲜味。

”周伯昌将砂锅放在灶台上用小火慢慢炖“先用大火烧开撇去表面的浮沫再转小火炖一个时辰让鸡肉的香味慢慢渗到汤里。

等快出锅的时候再撒一点点盐盐多了会咸少了没味道得刚刚好才能喝出鸡汤的鲜。

” 旁边的李师傅一边记笔记一边问：“周伯不用放葱姜去腥吗？京城炖鸡汤都要放葱姜不然会有腥味。

” “青溪的土鸡不一样肉质鲜没什么腥味只要焯水的时候焯干净就不用放葱姜。

”周伯昌掀开砂锅的盖子一股浓郁的鸡肉香味瞬间弥漫开来汤面上浮着一层淡淡的油花颜色清亮没有一点杂质。

“你们闻这汤的香味多纯没有杂七杂八的调料味就靠鸡肉本身的鲜味这才是真正的鸡汤味。

” 炖鸡汤的间隙周伯昌又教大家做“青溪红薯粥”。

他拿出几个黄皮红薯表皮光滑个头不大是青溪特有的品种甜度高淀粉含量也足。

他将红薯去皮切成小块放进高压锅里加入足量的大米和清水——大米要提前泡半个小时这样煮出来的粥更浓稠。

“煮红薯粥要先将大米煮开花再放红薯块用中火慢慢熬熬到红薯变软粥变浓稠用勺子舀起来能挂住才算好。

” 等粥快熬好的时候周伯昌从怀里拿出一个小布包里面装着晒干的桂花——这是他去年在青溪自家院子里摘的香味浓郁。

他抓了一小撮桂花撒进粥里轻轻搅拌均匀：“最后加少量桂花提香不用放糖红薯本身的甜度就够了桂花的香味能让粥更有层次感喝起来不腻。

” 很快红薯粥就熬好了盛在碗里粥体浓稠红薯块软糯还飘着淡淡的桂花香味让人一看就有食欲。

王师傅尝了一口忍不住赞叹：“这粥真好喝！红薯甜而不腻桂花香味也不冲比京城的甜粥清爽多了。

没想到简单的红薯和大米能熬出这么好的味道。

” “这就是青溪菜的魅力简单、实在却最能暖人心。

”周伯昌看着自己教出来的三道菜脸上满是欣慰“大婚当天把这几道菜加进婚宴菜单里一是让清鸢能吃到家乡的味道让她在京城也能感受到青溪的温暖；二是让京城的宾客们尝尝不一样的口味别总吃那些油腻的大菜偶尔吃点清爽的家常菜也能解解腻。

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